| ポトフ | |
| ＜材料＞ | |
| 牛肩ロース塊５００ｇ にんじん２本 セロリ２本 キャベツ小１個 長ネギ２本 固形スープ１個 にんにく２片 ブーケガルニ１束 黒こしょう５〜６粒 塩小さじ２〜３ バター タイム クローブ 粒マスタード |
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| ＜作り方＞ | |
| @ | 鍋に水カップ１０を沸かし、牛肉を大きく４〜５つに切って入れ、アクをとりながら弱火で３０分煮る。 |
| A | @ににんにく・ブーケガルニ・黒こしょう・タイム・クローブ・固形スープ・塩をいれて、さらに１５分煮る。 |
| B | にんじんは４〜６つに切り、セロリ・長ネギは６〜７ｃｍに、キャベツは４〜６つに割る。 |
| C | AにBの野菜を全部入れ、さらに１５〜２０分煮る。 |
| D | 器に肉と野菜を盛って、粒マスタードを添える。スープは漉して塩で味を整え、パセリをふる。 |
| 豚肉と野菜のトマトシチュー | |
| ＜材料＞ | |
| 豚バラ肉塊３５０ｇ じゃが芋３〜４個 にんじん１本 玉ねぎ２個 キャベツ１／４個 にんにく１片 スープの素２個 ローリエ１枚 ブーケガルニ１束 白ワイン大さじ３ トマトピューレ１カップ 塩小さじ１／２ 砂糖 こしょう 小麦粉 バター 油 |
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| ＜作り方＞ | |
| @ | 豚バラ肉は４〜８つに切り、塩。こしょうをすりこんでおく。 |
| A | じゃが芋・にんじんは皮をむいて大きめに切り、キャベツは芯をつけたまま２〜４つに切る。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておく。 |
| B | フライパンに油大さじ１を熱し、小麦粉をまぶした豚肉を焼きつけて煮込み用の鍋に移す。フライパンの油は拭きとっておく。 |
| C | Bのフライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎ・にんにくを炒めて煮込み鍋に移し湯カップ６とスープの素を加えて中火弱で約４０分煮こむ。 |
| D | 豚肉が柔らかくなったら残りの野菜とローリエ・ブーケガルニ・白ワイン・トマトピューレを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込み塩・こしょう・砂糖で調味して完成♪ |
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