| 蓮根のはさみ揚げ | |
| ＜材料＞ | |
| 蓮根１節 鳥ひき肉１００ｇ ねぎ１／２本 味噌大さじ１ 卵黄１個分 小麦粉１／２カップ 塩・こしょう適量 揚げ油 酢 |
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| ＜作り方＞ | |
| @ | ボウルに鳥ひき肉、みじん切りにしたねぎ、味噌を入れ、塩・こしょうを少々し、よく練りあわす。 |
| A | 蓮根は皮をむき、５〜６ｍｍ幅にきって、ごく薄い酢水に浸し、アクを抜く。 |
| B | 蓮根の水気をふき取り、薄く小麦粉（分量外）をまぶし、@のひき肉をはさむ |
| C | ボウルに小麦粉、冷水カップ１／２、卵黄を入れさっくりと混ぜ、衣を作る。 |
| D |
油を中温に熱し、Bの蓮根にCの衣をつけて２〜３分揚げればできあがり♪ |
| ちーずチキン | |
| ＜材料＞ | |
| 鳥モモ肉１５０ｇ タマネギ１／２個 トマト１個、 モッツァレラチ-ズ（なければピザ用）たっぷり マッシュルーム５個 白ワイン１００ｃｃ ニンニク１片 塩・こしょう・刻みパセリ適量 オリーブオイル |
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| ＜作り方＞ | |
| @ | ニンニクは薄くスライスしてオリーブオイルにつけておく。 タマネギはみじん切り、トマトとマッシュルームは薄くスライス、チーズは荒くきざんでおく。 |
| A | トリ肉は一口大に切り、やや濃いめに塩・こしょうしておく。 |
| B | 熱したフライパンにニンニクをオイルごといれて香りをだし、とり肉を皮目から両面しっかり焼く。 |
| C | Bにタマネギ・マッシュルームをいれ、水分をとばしながら中火で焼く。 |
| D | ワインを注いでアルコールをとばし、チーズをひとつかみ入れてからめるように焼く。（中火） |
| E | トマトをいれて軽く塩・こしょうし、その上にチーズをたっぷりのせて、蓋をして７〜８分蒸す。 |
| F | チーズが溶けたら皿に移し、パセリをふってできあがりです♪ |
| 鶏肉のオーブンパン粉焼き | |
| ＜材料＞ | |
| 鶏肉（モモか胸）５００ｇ 玉ねぎ１個 椎茸１パック にんにく１片 パン粉大さじ４ 粉チーズ大さじ４ パセリ大さじ１ 塩・こしょう少々 バター サラダ油 |
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| ＜作り方＞ | |
| @ | 鶏肉が縮まないように皮目をフォークで所々刺し、１枚を２〜４切に切って塩・こしょうをすり込む。 |
| A | 玉ねぎ・椎茸は薄切り、にんにくはみじん切りにしておく。 |
| B | フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、@を入れて両面焼き目をつけて取りだし、バターをぬった耐熱皿に並べる。 |
| C | Bのフライパンを拭きとってバター大さじ１を溶かし、にんにくを入れて香りを出し、玉ねぎを入れてきつね色になったら椎茸を炒め合わせて塩・こしょうで味を整える。 |
| D | Cを鶏肉の上にのせ、パン粉・粉チーズ・パセリを混ぜ合わせて上にふりかけ、バター大さじ１をちぎってのせ、１８０℃のオーブンで約２５分焼く。器にとってお好みでレモンを絞ってください♪ |
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